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Comer en Las Islas Canarias

Hoy es el turno de la gastronomía típica canaria, concretamente os hablaré de platos que me gustan del lugar en el que resido, Gran Canaria. De todos es conocido el que las islas gozan un excelente clima que favorece la agricultura, ganadería y pesca. Así que, si sabéis elegir bien el lugar en el que comer, os garantizo ingredientes frescos y de muy buena calidad. Nuestros platos son sencillos, sabores sin disfraz, algunos influenciados sutilmente por varias culturas. Al relatar los ingredientes de los alimentos disculpad si queda algún componente en el olvido, espero que me lo perdonéis ya que este no es un blog de cocina 😉

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Comenzamos con el señor “Puchero”. Es una comida que no resulta nada pesada y destaca su equilibrio entre carnes y verduras. Sus ingredientes habituales son carne de gallina, carne de cerdo o vaca, garbanzos, papas, habichuelas, calabaza, calabacines, zanahorias, batata, col, piña, ajo, puerro, cebolla, tomate, azafrán, perejil, aceite, sal, hierba huerto y especias.

Puchero

Puchero

Continuamos con la señora “Ropa Vieja”. Un guiso en el que se aprovecha carnes y garbanzos de la sopa o puchero. Se condimenta con papas, vino blanco, ajo, aceite y varias especias. Mi preferida es la “Ropa Vieja de Pulpo”. Una variante creada aquí cuyo origen se atribuye a la peripecia de un cocinero de “La Aldea de San Nicolás”

Ropa Vieja de Carne

Ropa Vieja de Carne

Es el turno de un entrante o acompañante “estrella”. Las “Papas arrugadas con mojo”. Deliciosas, acompañan a cualquier plato. Para prepararlas se depositan en un caldero con sal y agua. Pasado un tiempo se escurren y se dejan a fuego lento con una pizca de sal fina y tras sacudir el recipiente (para adquirir esa apariencia arrugada) las dejamos a fuego lento. En cuanto al mojo ignoro si sabréis que aquí existen muchísimos y dispares entre sí. Pero mi debilidad y el que debe acompañar las papas bajo mi criterio es el “Mojo Picón”. Ajo, vinagre, pimentón, pimienta roja seca, aceite, sal gorda originan el rey de los mojos.

Papas Arrugadas con Mojo Picón

Papas Arrugadas con Mojo Picón

Termino con una merienda, un desayuno, o un almuerzo playero o campestre. El bocata de “Chorizo de Teror”. El chorizo se elabora con vino blanco seco, magro de cerdo y especias. Untado en el pan con la compañía de un Queso de Flor de Guía o de La Aldea de San Nicolás es un clásico para todos los canarios.

Chorizo de Teror y queso

Espero haberos abierto el apetito con este post o por lo menos la curiosidad por la gastronomía canaria. Prometo que seguiré hablando de nuestras costumbres culinarias ya que la lista es muuuyyy larga. Intentaré también que los post sean dinámicos incluyendo algún vídeo.Me encantaría conocer si han probado alguno de los platos y cual es vuestra opinión. Saluditos 🙂

Observando el Mar de Nubes y unos Roques con mucha clase

En el Mirador “Degollada Becerra” podremos contemplar unas extraordinarias panorámicas. Muy probablemente veremos el “mar de nubes” acariciando la cuenca de Tejeda con el Roque Nublo, el Fraile y el Bentayga como protagonistas. La situación de la Isla en el Oceano atlántico le confiere unos rasgos climáticos que favorecen su aparición y doy fe de que el efecto es impresionante. Sin olvidar la estampa del Teide dominando el horizonte en la vecina isla de Tenerife.

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El Roque Bentayga tiene forma de pitón basáltico y se encuentra a unos 1400m sobre el nivel del mar. En él, se estableció un complejo sistema de viviendas trogloditas pero sobre todo representó un lugar de culto. Existe un sendero hasta la base del mismo que espero poder enseñaros algún día.La montaña que más destaca en esta cuenca es la “Montaña de Altavista” es el relieve geográfico más alto del macizo de Tamabada a unos 1300m sobre el nivel del mar. Existen también senderos para perderse en ella.

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Desde aquí veremos uno de los “must” de la isla, el “Roque Nublo”. Un monumento natural de origen volcánico que se eleva 80m sobre su base a unos 1800m sobre el nivel del mar. En la antigüedad fue utilizado también como lugar de culto aborigen.

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Con respecto a la ubicación e indicaciones para llegar hasta él os diré que se encuentra en el municipio de Tejeda justo en el límite de la demarcación con el municipio de la Vega de San Mateo .Aquí os dejo el mapa para acceder a este mirador a unos 60 minutos en coche desde la capital Gran Canaria.

Ruta partiendo desde el Parque San Telmo en la Capital

Vídeo

La Villa Verde y su mirador

La Villa de Moya se encuentra a unos 27km de distancia de la capital Gran Canaria. Lo primero que captará nuestra atención una vez en el municipio será la “Iglesia de Nuestra Señora del Candelaria” , un precioso edificio neorrománico al estilo medieval. La obra actual fue construida en 1957 con el esfuerzo de un pueblo que colaboró desinteresadamente.

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Os recomiendo atravesar la plaza del mismo nombre ya que conduce a un escondido mirador que nos proporcionará unas singulares vistas del “Barranco de Moya” que auguro os gustarán.

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Os dejo mapa partiendo de la capital, concretamente desde el “Parque San Telmo” donde se encuentra la estación de guaguas.

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Por último el vídeo que recoge imágenes de cinco miradores, entre ellos este 😉

Un mirador en lo alto de un volcán dormido

En lo alto de un volcán dormido, “La Montaña de Arucas”, se encuentra esta atalaya que ofrece unas vistas de la isla que merecen la pena. Magníficas panorámicas de la ciudad de Arucas y el Norte de Gran Canaria, desde la Isleta a la Montaña de Galdar y hacia el interior hasta la Cumbre, sin olvidar los cultivos de plataneras.

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Los miradores son varios y están orientados hacia los cuatro puntos cardinales.

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Está situado en el Municipio de Arucas a unos 15km de la capital de Gran Canaria, os dejo mapa

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Si os apetece aquí teneis el vídeo

El Sendero del Laurisilva: Indicaciones y Descripción

El “Sendero del Laurisilva” es de aproximadamente 2km de distancia y parte del centro de Interpretación de los “Tilos de Moya”. En este  reducto de Laurisilva se conserva  la representación más significativa de esta especie, testigo de la “Selva de Doramas”. Estamos ante una Reserva Natural Especial.

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Llevarlo a cabo no entraña ningún tipo de complejidad y no hace falta ser un gran deportista ni tener una alta preparación, tan solo ser una persona interesada en disfrutar de la naturaleza que este “pequeño continente en miniatura”, Gran Canaria, es capaz de ofrecernos. De ahí el título del vídeo  “Hiking” o “Senderismo” para novatos 😉

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Estos Tilos Centenarios pueden llegar a los 20 metros de altura y son los últimos supervivientes a la tala que durante siglos azotó la isla para llenarla de tierras de cultivo y caña de azúcar. En una primera parte del sendero leeremos letreros que identifican cada planta. El sendero está flanqueado por cuerdas que señalan en todo momento por donde seguir.Se trata de un tramo de descenso paralelo a la carretera. Llegamos a una explanada en la que habitan “Tilos” y “Barbusanos” donde la hojarasca cubre todo el suelo. Seguimos andando y llegamos hasta una casa amarilla. En este punto debemos cruzar la carretera y continuar el sendero por el margen izquierdo de la misma.

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Tendremos zonas donde descansar y disfrutar del entorno. Llegaremos a una cantonera y una fuente. Una barandilla rústica nos guiará y podremos disfrutar de la vista de lo que queda de la “Selva de Doramas”. Finalmente llegaremos a un punto que atraviesa el antiguo canal de agua y conduce hasta el asfalto. Iremos a parar a una zona cercana al aparcamiento y Centro de Interpretación. Este sendero se puede hacer tanto desde el denominado “Sendero del Bosque” así como partiendo del “Sendero del Laurisilva” ya que ambos finalizan en este punto.

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Con respecto a la vegetación predominarán los Tilos pero existen otras muchas como el laurel, barbusano, la faya, el palo, el follao, el góngaro…etc Coexisten aquí varias especies de la flora amenazada en Gran Canaria.

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Termino con las  indicaciones para llegar al sendero. Lo primero es dirigirnos al Municipio de Moya, una vez allí coger la salida norte del pueblo, por el cementerio, dirección “Guía-Galdar”. El centro de  interpretacion se encuentra a unos 2km de la Villa. Estad atentos a la carretera y en cuanto veaís un restaurante al margen derecho teneis que tomar la salida que se encuentra justo enfrende de él. Dirección Barranco del Laurel, es una carretera de asfalto que finaliza en un pequeño aparcamiento.

Y por último para el que prefiera vídeo, aquí os lo dejo

Observando una obra de arte de la naturaleza: “Dunas de Maspalomas”

Nos encontramos ahora en el municipio de “San Bartolomé de Tirajana”, en la localidad turística Playa del Inglés. Justo al final de la Avda.Tirajana ,tenemos que llegar al hotel Riú Palace, pasar a través de el y acceder a este mirador mediante el paseo público.

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Veremos una alfombra kilométrica de dunas a la sombra del faro de Maspalomas  en su extremo.

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Estas dunas significan mucho para Gran Canaria, de hecho es el único ecosistema de este tipo que existe en la Isla. En constante movimiento, debido a la influencia del viento, podríamos decir que tienen “vida propia” más que algunas personas hoy en día 😉

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En mi opinión es de visita obligatoria para todo el que viaje a la isla por primera vez. Este hábitat se encuentra dentro de los “Espacios Naturales de Canarias” como reserva natural especial.

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Os dejo mapa

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Vídeo

Vídeo “Los Contrastes de Gran Canaria a través de sus miradores (I)”

Con este vídeo inauguro un nuevo apartado en mi blog. Comenzamos con:
“Dunas de Maspalomas”
“El Balcón”
“Montaña de Arucas”
“Barranco de Moya”
“Degollada Becerra”

Iré publicando también los post escritos con fotografías e indicaciones para acceder a ellos.Espero que os guste 😉 a mi me encantan…

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