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¿Nos adentramos en el Enoturismo?

 Como cada segundo domingo de Noviembre, desde el año 2009, se celebra el día Europeo del Enoturismo. Iniciativa que nace de la Red Europea de Ciudades del Vino. Así que me he animado a hablaros en el blog sobre esta forma distinta de practicar turismo cada vez más de moda. Nunca he realizado este tipo de viaje, no por nada en especial, sino simplemente porque hasta ahora otras alternativas han sido mis prioridades.  Pero sí que me apetece desconectar un fin de semana adentrándome en una bodega, descubriendo su entorno, productos típicos y cultura del lugar en el que se encuentre.

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En España la Ruta del Vino se extiende por Jerez, Rías Baixas, Ribera del Duero, Rioja Alavesa y un largo etcétera. Existiendo diferentes opciones para sumar a una experiencia de este tipo. Desde un turismo libre hasta su contratación a través de agencias especializadas que pueden ofrecernos combinaciones con Turismo Activo, Escapadas Románticas, Alojamientos en Hoteles con Bodega, Spa, Hoteles Castillo…..Sin olvidar actividades, como por ejemplo, sobrevolar viñedos en Helicóptero. Una elección u otra dependerán de lo que nos apetezca en ese momento.

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Hablemos un poco del Vino, sus efectos, su protocolo, su forma, su sabor…. Estudios avalan y  demuestran que una o dos copitas de vino al día favorecen la longevidad, teniendo beneficios positivos sobre nuestro organismo. Así que ya saben, otra excusa más para escaparnos un fin de semana de Enoturismo. Personalmente este mundo me resulta tan atractivo como complicado. Elegir la copa adecuada, el sacacorchos, los accesorios, la temperatura, maridar el vino con la comida (combinarlo), el procedimiento para decantarlo, catarlo o simplemente escogerlo son nociones que iré poco a poco desmenuzando y descubriendo.

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Intentaré, en la medida de lo posible,  compartir con ustedes mis “pinitos” en este enriquecedor mundo. Con el tiempo he aprendido que para que nuestra experiencia con el vino sea de un mayor disfrute y apreciemos todos sus atributos debemos tener unas nociones, al menos, básicas. Así que con este post comienzo a compartir algunos de mis conocimientos e inquietudes sobre este mundo  para ir metiéndonos en situación. Ojalá se animen y vayamos poco a poco desnudando y acariciando el sabor del vino juntos.

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Comenzamos con las Preguntitas básicas que rondaron la cabeza de una inexperta (servidora) en sus primeros contactos con él y que, poco a poco ,se han ido resolviendo: ¿Qué factores influyen en su calidad? El clima donde se cultivó la uva, la variedad de la misma o simplemente la bodega en la que fue criado influirán sobre el resultado final. ¿El vino caro es el mejor? No necesariamente, el mejor vino es aquel acorde con nuestros gustos o circunstancias del momento en el que lo vayamos a consumir. ¿Por qué  el tinto lo sirven en una copa y el blanco en otra distinta? La copa no es un simple medio de transporte del vino hasta nuestra boca, va más allá. Su forma, su estructura está diseñada para diferentes finalidades y tipos de vino  que ayudarán a que la experiencia resulte totalmente satisfactoria.

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 ¿Cuántos tipos de Vino existen? El vino se puede clasificar por su contenido en azúcar: De ahí los vinos secos, abocados, semisecos,  semidulces o dulces variando en ellos el nivel de azúcar siendo más alto su contenido en los últimos y disminuyendo de forma progresiva.  El color del vino, básicamente tenemos los tintos, los blancos y los rosados.  Su edad: Sin crianza (Vino del año), Crianza (1 año al menos en barrica de roble), Reserva (1 año en barrica de roble  y 2 en botella) Gran Reserva (2 años en barrica  de roble y 3 más en botella)

¿Cómo sostengo la copa? Vídeo explicativo  de María de Garmo

Termino con este vídeo sobre “La importantica del Enoturismo”, presente por primera vez en Fitur 2013.

Comer en Las Islas Canarias

Hoy es el turno de la gastronomía típica canaria, concretamente os hablaré de platos que me gustan del lugar en el que resido, Gran Canaria. De todos es conocido el que las islas gozan un excelente clima que favorece la agricultura, ganadería y pesca. Así que, si sabéis elegir bien el lugar en el que comer, os garantizo ingredientes frescos y de muy buena calidad. Nuestros platos son sencillos, sabores sin disfraz, algunos influenciados sutilmente por varias culturas. Al relatar los ingredientes de los alimentos disculpad si queda algún componente en el olvido, espero que me lo perdonéis ya que este no es un blog de cocina 😉

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Comenzamos con el señor “Puchero”. Es una comida que no resulta nada pesada y destaca su equilibrio entre carnes y verduras. Sus ingredientes habituales son carne de gallina, carne de cerdo o vaca, garbanzos, papas, habichuelas, calabaza, calabacines, zanahorias, batata, col, piña, ajo, puerro, cebolla, tomate, azafrán, perejil, aceite, sal, hierba huerto y especias.

Puchero

Puchero

Continuamos con la señora “Ropa Vieja”. Un guiso en el que se aprovecha carnes y garbanzos de la sopa o puchero. Se condimenta con papas, vino blanco, ajo, aceite y varias especias. Mi preferida es la “Ropa Vieja de Pulpo”. Una variante creada aquí cuyo origen se atribuye a la peripecia de un cocinero de “La Aldea de San Nicolás”

Ropa Vieja de Carne

Ropa Vieja de Carne

Es el turno de un entrante o acompañante “estrella”. Las “Papas arrugadas con mojo”. Deliciosas, acompañan a cualquier plato. Para prepararlas se depositan en un caldero con sal y agua. Pasado un tiempo se escurren y se dejan a fuego lento con una pizca de sal fina y tras sacudir el recipiente (para adquirir esa apariencia arrugada) las dejamos a fuego lento. En cuanto al mojo ignoro si sabréis que aquí existen muchísimos y dispares entre sí. Pero mi debilidad y el que debe acompañar las papas bajo mi criterio es el “Mojo Picón”. Ajo, vinagre, pimentón, pimienta roja seca, aceite, sal gorda originan el rey de los mojos.

Papas Arrugadas con Mojo Picón

Papas Arrugadas con Mojo Picón

Termino con una merienda, un desayuno, o un almuerzo playero o campestre. El bocata de “Chorizo de Teror”. El chorizo se elabora con vino blanco seco, magro de cerdo y especias. Untado en el pan con la compañía de un Queso de Flor de Guía o de La Aldea de San Nicolás es un clásico para todos los canarios.

Chorizo de Teror y queso

Espero haberos abierto el apetito con este post o por lo menos la curiosidad por la gastronomía canaria. Prometo que seguiré hablando de nuestras costumbres culinarias ya que la lista es muuuyyy larga. Intentaré también que los post sean dinámicos incluyendo algún vídeo.Me encantaría conocer si han probado alguno de los platos y cual es vuestra opinión. Saluditos 🙂

Comer en Nueva York

Si hay algo  característico en la gastronomía de Nueva York, es que no existe comida o platos “típicos”. En esta gran ciudad puedes recorrer la gastronomía típica de varios países en un solo día. Pero también es verdad que existen artículos culinarios que por su tradición se consideran neoyorkinos. En el presente post hablaré de los que pude degustar así como mi opinión personal sobre ellos.

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Sin duda el momento favorito en el viaje al continente americano fue el “Brunch”. Ese desayuno a medio camino del almuerzo me sentaba de maravilla y me daba las fuerzas necesarias para afrontar el día con toda la energía renovada a pesar del cansancio físico. Se caracteriza por la mezcla de muchos elemementos tales como, papas fritas, tostadas, huevos, pancakes, tocino, bacón…ufff se me hace la boca agua. Puntualizo que el horario habitual en el que se toma es la comprendida entre el desayuno y el almuerzo. Nosotros directamente en muchas ocasiones lo tomábamos como desayuno y era lo primero que nos echábamos a la boca en el día. Ninguno de los que probé me defraudó.

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Continúo con los puestos de comida callejeros. A cada paso que das en la ciudad existe gran variedad de este tipo de alternativa de comida “Rápida”. Los hay de frutas, hot dogs, kebab, arroz con pollo, pretzels…….No pude evitar en mi primer día en la ciudad, tan pronto como salí de la boca de metro en “Times Square”, dirigirme a uno de ellos y zamparme un Hot Dog a las 11.00 am. En ese mismo momento quedaba oficialmente bautizada como neoyorkina en usos  😉 He de reconocer que resultó algo picante….

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La suave “Cheesecake”. Esta tarta de queso  se compone de crema de queso, nata, un toque de vainilla y base de galleta. Tras degustarla compruebas que no es de extrañar que los neoyorkinos lo consideren uno de sus postres favoritos. La había probado en tierras españolas, pero ese toque americano me encantó.

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“Bagels”.Se inventaron en Europa, pero fueron perfeccionadas en la gran manzana. Se trata de un rosco de masa de harina y levadura recubierta en algunos casos con sésamo o símil. Están riquísimos. Los probé tanto solos como rellenos al estilo de sándwich.

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“Pretzel” .Es un tipo de pan salado en forma de lazo, originario de Alemania. Creo que lo único que no me convenció de Nueva York.  Demasiado seco y salado, por cada mordisco media botella de agua. Creo que se merece una segunda oportunidad.

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“Pizza”.Existían muchísimos lugares donde comerla. En varias ocasiones nos decantamos por los establecimientos que la ofertaban por porciones. Deliciosas y tan solo 2,50$ la porción.  Su masa era delgada y crujiente cubierta con una fina capa de salsa.

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Como veis una dieta muy saludable y cercana a la mediterránea. Este tipo de alimentos catalogados como “Rápidos” formaron la base de nuestra alimentación en el viaje. Algún que otro día nos pudimos permitir algún caprichito y comer más decentemente, pero una vez allí el ambiente y las circunstancias del día a día hace que lo “Rápido”, “Fácil” y “Barato” sea la opción predominante. Y por último, a la pregunta ¿Cuántos Kilos de más te enfundaste en las Américas? La respuesta puede resultar asombrosa………Bajé Peso!! Todos los que viajamos lo hicimos. La causa de ello  es que no paramos de andar y nos pateamos de cabo a rabo toda la ciudad. Así que no tengáis miedo a pecar, que las calorías las dejaremos en los pateos, emociones y nervios que nos regalará  la Big Apple.

Aquí os dejo el vídeo de mi primer desayuno en el continente americano

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